Маргарин

Матеріал з Вікіпедія
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Реклама маргарина Rama

Маргаринтук, котрый быв вывинутый и продукуе ся промыслово як алтернатива маслу. В торговли ся называть, на роздѣл од масла, намастков, (англ.) spread, и е легко намащовный ай нараз по вынятю з холодника. Продавать ся в супермаркетах за барз выгодны цѣны, в коцковом пакованю, а однедавна и в спрей-фляшочках.[1]

Ингредиенты и технология[едітовати | едітовати жрідло]

Подля старшых технологий выробляв ся зоз мѣшанкы животинных мастей, ростлинных олайох, молока, присмачок и ароматизаторох. Маргарин дѣлив ся на столовый, назначеный про хоснованя без нагрѣваня, до котрого ся давало молоко, и кулинарну масть, котра была назначена про смажѣня и выпѣканя.[2]

Подля днешных технологий маргарин ся продукуе лем з ростлинных олайох, обычайно мѣшаных файт и походжѣня, з поужитьом технологии гидрогенации и понукать ся як здорова алтернатива маслу, понеже не обсягуе животинны масти. Негативом але суть трансмасти, взникаючы в процесѣ гидрогенации. Дакотры выробникы декларують, же их продукт мать менше як половку обычайного обсягу трансмастей.[1]

Маргарин сам по собѣ не мать ани смак, ани арому, ани фарбу масла, жебы тото вшитко достав, додавать ся диацетил[3] про смак и запах и бетакаротен про жовтасте офарблѣня. Жебы выробок мав потребну конзистенцию, и мав векшый час придатности додають емулгаторы, стабилизаторы, конзерванты, антиоксиданты, регулаторы квасноты, фарбива.

Жерела и одказы[едітовати | едітовати жрідло]

Commons
Вікісклад має мултімедіалны дата на тему:

Референции[едітовати | едітовати жрідло]