Борщ

Борщ, сервированый зоз сметанов и зеленинов

Борщ — поливка, котрой повинным компонентом служить цвикла, доповнена иншыма варивами. Поважуе ся, же походить з польско-украинской народной кухнѣ, але днесь е позната широко по свѣтѣ. Характерным про тоту поливку е острочервене офарблѣня, иншак способы приготовлѣня и компоненты мають многы варианты.

Етимология

В давных часах на Руси варили на поливку ростлину борщевник русс. (лат. Heracleum sphondylium / sibiricum), котрого стебло мож ѣсти и сырое.

Варианты борща

• Борщ украинскый (подкарпатскый вариант)
• Борщ польскый (подкарпатскый вариант)

Жерела

• Boršč. Ottův slovník naučný. Illustrovaná encyklopaedie obecných vědomostí. Díl 4. Praha: J. Otto, 1891. s. 417. "...облюбена народна страва Полякох и Русинох Галича, подля густоты меджи поливков а кашов." (чеш.)
• Даль, Владимир. Толковый словарь живого великорусского языка. Том І. А-З. Москва. «Русский язык». 1978.
• Дуда, Ігор. Лемківський словник. Тернопіль. Астон. 2011. ISBN 978-966-308-397-1.