Борщ польскый (подкарпатскый вариант)
Борщ польскый в подкарпатском вариантѣ подля Анны Микиты[1] — упрощеный вариант приготовлѣня борща, котрый може быти скоро и легко приготовленый, але нее классичным польскым борщом, про котрый треба квасити цвиклу за три днѣ.
Ингредиенты
[едітовати | едітовати жрідло]- Проста мясна поливка (бульон)
- Двѣ цвиклы
- Парадичкы, 4 кусы
- Сметана, 1/2 горнятка
Приготовлѣня
[едітовати | едітовати жрідло]Поважуе ся, же на газдовствѣ маме бульон готовый, кедь нѣт, наперед го приготовиме. Цвѣкла поварить ся в лушпинѣ, олупить ся и порѣже ся на лашку (рѣзанкы). Парадичкы поварять ся в трьох ложках воды и протруть ся през ситко. Цвиклу и парадичкы покладеме до бульона, закипячиме и кус повариме. Всыплеме до поливкы сметану и сервируеме.
Жерела
[едітовати | едітовати жрідло]- Анна Микита. Книга варенія для сельских карпаторусских женщин. Изданіе «Господарской Библіотеки» инж. А. Седлачека. Сс. 13–14.
Референции
[едітовати | едітовати жрідло]- ↑ Рецепты страв од Анны Микиты были популарныма и простыма вариантами приготовлѣня ѣдел, розрахованыма на тых сельскых газдынь, котры мали можности варити стравы лем из подставовых ингредиентох, котры мали во властном газдовствѣ.