Борщ украинскый (подкарпатскый вариант)

Матеріал з Вікіпедія
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Борщ украинскый

Борщ украинскый в подкарпатском вариантѣ подля Анны Микиты[1] — простый вариант скорого приготовлѣня украинского борща.

Ингредиенты[едітовати | едітовати жрідло]

Приготовлѣня[едітовати | едітовати жрідло]

Мясо омыеме и положиме до 5-литрового кайстрона. З тым въедно кладеме на довгы кусочкы (як лашку) порѣзану морковь, петрушку, цибулю, пасулю або лопаткы, капусту. Нальеме майже повный кайстрон воды и поставиме варити. Кайстрон мать быти закрытый, и уважаеме, жебы борщ не выкыпѣв, про то вариме на малом огни.

Цвѣкла окреме поварить ся в лушпинѣ, олупить ся и порѣже ся на лашку (рѣзанкы).

Коли мясо поварить ся, доложиме порѣзаны начетверо кромплѣ. Парадичкы поварять ся окреме и протруть ся през ситко. Взимѣ мож взяти парадичкы из фляшкы. У кого нѣт парадичкох, може замѣнити их киселицьов.

Цвиклу и парадичкы докладеме до борща, закипячиме и кус повариме. Всыплеме до поливкы сметану и сервируеме. До каждого танѣра покладеме нарѣзаный зубок чеснока або червену стручкову паприку.


Жерела[едітовати | едітовати жрідло]

  • Анна Микита. Книга варенія для сельских карпаторусских женщин. Изданіе «Господарской Библіотеки» инж. А. Седлачека. Сс. 12–13.

Референции[едітовати | едітовати жрідло]

  1. Рецепты страв од Анны Микиты были популарныма и простыма вариантами приготовлѣня ѣдел, розрахованыма на тых сельскых газдынь, котры мали можности варити стравы лем из подставовых ингредиентох, котры мали во властном газдовствѣ.